Квашеная капуста

я не знаю, как по модному, напишу, как по простому, по деревенски..
1-капусту покупаем не ранее ноября,
2- выбираем кочаны белого цвета
3 -кочан должен не быть лохмтым, напоминать должен баскетбольный мяч, звонкий и красивый
4-на 3 кочана беру 2-3 кг моркови.
5-морковь лень тереть, делаю на комбаине в вермишель.в пластиковое ведро..
6 капусту нарезаю, складываю в таз
на столе беру столько капусты кладу, сколько рука захватывает, морковки меньше и чуть чуть мну, посыпаю небольшую пясточку соли крупной , и четь меньше сахара

кладу в банку 3 литра.
7 когда банки будут заполнены, аккуратно.не варварски упихиваю толкушкои , появляется сок.ставлю банкт в миски на полу, по мере заквашивания будет вонизма, прокалываю капусту 2-3 раза в день дерев. палочкой.
через 2- 3 дня в зависимости от температуры в квартире. когда прекратится брожение, закрываю пластиковыми крышками и убираю...
Это ОБЫЧНАЯ квашенная капуста, без извращений. которую мона потушить, можно в щи...Всякие добавки, это от лукавого.Все можно добавить себе в тарелку при подаче на стол...и клюкву и специи.
и долго жамкать, простите, не нужно.... потом будет , как тряпки...