Хлебопечка - есть владельцы?

VLADR, первый хлеб я пекла из финской ржаной муки, но когда она закончилась, то купила в Семье муку ржаную за 50 руб 2 кг. Разницы особой не увидела.
Хлеб имеет кислинку, как и положено. Степень выраженности кислинки можно регулировать.
По вкусу он ближе к бородинскому.
Апатитыхлебовский хлеб перестал устраивать. Вкус стал не тот. Похоже с классической рецептуры перешли на готовые заготовки.
Имено поэтому стала искать рецепты ржаного хлеба для хлебопечки. Модификация хлебопечковых рецептов классическими ингридиентами дала подходящий для меня вариант.

Добавлено спустя 6 минут 11 секунд:

Буду писать кусочками, так как с планшета длинные тексты неудобно.
Хлеб готовится на закваске. Ее приготовление занимает 5-6 дней. 0, 5 ст рж муки и 0, 5 ст воды перемешиваем и в баночку, которую ставим в теплое место. На следующий день берем опять столько же муки и воды, перемешиваем и вливаем в баночку и все перемешиваем. И так еще 4 раза. Потом закваску в холодильник и подкармливать той же смесью минимум раз в неделю.

Добавлено спустя 24 минуты 37 секунд:

Далее потребуется помимо ржаной муки:
Солод ржаной (75-80 р в Евроросе)
Кориандр молотый
Соль, сахар и раст масло

Готовится в 2 этапа
1. 6-10 ст ложек закваски в емкость хлебопечки. 1 ст воды туда же. Затем 1 ст рж муки. Стаим режим Тесто. Когда програме завершится, оставить тесто (затвор) в емкости на 5-12 часов. Чем дольше стоит, тем больше будет кислинка.
Пока готовится затвор, берем 3 ст л ржаного солода и 1 ч л кориандра. Заливаем эту смесь крутым кипятком и оставляем завариваться до этапа 2.

2. В затвор наливаем 0, 5-0, 75 ст воды, сверху насыпаем 3 ст муки, 1 ч л соли, 2 ст л сахара, вываливаем завареный солод и добавляем 2 ст л раст масла. Я выпекаю в режие Русский повар темная корочка. Маленький нюанс. Хлебопечка не очень хорошо вначеле перемешивает смесь, поэтому при первом замесе я помогаю ей лопаточкой погрузить муку вниз. Потом уже не вмешиваюсь.

Получается буханка весом примерно 1 кг. Денежные затраты, с учетом электричества, 29 рублей.