Виктория Юрьевна Минкина на протяжении многих лет занимала руководящие должности в министерстве имущественных отношений, до настоящего времени была начальником отдела земельных отношений. Кроме того, порядка девяти лет работала в Территориальном управлении Федерального агентства по управлению федеральным имуществом в Мурманской области.
Виктория Юрьевна в 2002 году окончила юридический факультет Мурманского гуманитарного института, в 2010 году - Северо-Западную академию государственной службы.