Мурманская облветлаборатория проверила качество морских деликатесов

Морские двустворчатые моллюски являются популярным деликатесным продуктом питания, а также известны своими полезными свойствами для организма.

В состав мидий входят: белки, незаменимые аминокислоты, витамины A, C, D, PP, E и группы B, природные антиоксиданты, свыше 30 различных микроэлементов.

Однако стоит помнить, что морские мидии по способу питания являются фильтраторами, соответственно в процессе жизнедеятельности способны накапливать в своем организме из окружающей морской среды разнообразную, в том числе патогенную для человека микрофлору.

Употребление в пищу в сыром (живом) виде или после недостаточного уровня термической обработки мидий, выращиваемых или добываемых в загрязненных районах моря, может послужить причиной пищевых отравлений, вызываемых бактериями родов Salmonella, Clostridium, Staphylococcus, а также Vibrio рarahaemolyticus и другими патогенными микроорганизмами.

Поэтому с целью обеспечения безопасности употребления моллюсков в пищу, особенно важно предупреждать микробную контаминацию моллюсков в районах их обитания и на обрабатывающих предприятиях.

С этой целью необходимо производить периодический контроль качества продукции в лабораториях.

В отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» за 5 месяцев поступило 17 проб нерыбных объектов промысла (двустворчатых моллюсков, головоногих моллюсков, иглокожих, ракообразных), проведено 82 микробиологических, органолептических и паразитологических исследования. Несоответствий не выявлено.