Кулинарные рецепты

Я очень люблю тайскую кухню, вот один из моих любимых рецептов.

Блинчики с кокосом и бананами

115 г рисовой муки (если не найти в магазине, можно намолоть самим в кофемолке)
соль на кончике ножа
2 яйца
300 мл жидкого кокосового молока (продается в отделе супермаркета с различными фруктовыми консервами и соками)
зеленый пищевой краситель (не обязательно)
25 г тертого кокоса
растительное масло для жаренья

Для начинки:
2 cт. л. сока лайма (или лимона)
тертая цедра с 1/2 лайма (лимон тоже подойдет)
1 ч. л. сахара
1 cт. л. тертого кокоса
2 банана

Муку и соль всыпать в миску, посередине сделать ямку. Вбить туда 2 яйца и влить немного кокосового молока. Хорошо размешать веселкой до получения однородного густого теста. Постепенно подмешать остальное кокосовое молоко и несколько капель пищевого красителя. Тесто оставить выстаиваться на 20 минут. Для начинки смешать сок и цедру лайма, сахар и кокос и обвалять в полученной смеси нарезанные бананы. К выстоявшемуся тесту подмешать кокос. На сковороде диаметром 20 см с толстым дном разогреть немного масла. Вылить на сковороду около 4 ст. ложек теста, чтобы дно было им покрыто. Жарить 1 минуту, пока низ не зарумянится. Перевернуть блинчик и обжарить его с другой стороны. Готовый блинчик снять со сковороды и держать в тепле. Продолжать печь блинчики, пока не будет израсходовано все тесто. Начинить блинчики бананами с кокосом и сразу же подать.

Никто, видимо, семгу никогда не готовил.. или просто не хотят люди делиться кулинарными секретами...


Кстати Сегодня у нас дома день мороженого :!: Так что вот:

Карамельное мороженое

Для рецепта Вам потребуются:
- сливки - 200 мл
- яйцо (желток) - 8 шт.
- сахар - 270г
- вода - 50 мл.

Взбейте желтки со 150 гр сахара, добавьте 200 мл сливок, энергично взбивая. 1 литр сливок доведите до кипения и сразу снимите с огня. Горячие сливки введите во взбитые желтки и перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и, перемешивая, доведите до кипения. Снимите с огня в момент закипания. В большую сковороду всыпьте 120 гр сахара и 50 мл воды, поставьте на огонь и сварите карамель. Добавьте карамель в сливки, перемешайте, влейте в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на несколько часов. Время от времени перемешивайте.


Мороженое Семифреддо

Для рецепта Вам потребуются:
- фундук (жареный) - 1 стакан
- сахар - 150г
- вода - 3 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- сливки - 360 мл.

Из 100 гр. сахара и воды сделайте карамель, добавьте фундук. После застывания карамелизированный фундук измельчите в блендере, взбейте 3 желтка, 50 гр. сахара и 360 мл сливок. Измельченный фундук добавьте в сливки с желтками. Взбейте 3 белка, добавив щепотку соли. Осторожно введите белки в получившуюся массу. Поставьте в морозильник на 40 минут.


Мороженное вишнёвое

Для рецепта Вам потребуются:
- сахар - 100г
- вишня - 250г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сахар - 2 ст.л.
- сливки - 250г.

В 100 г. воды растворить сахар, сварить густой сироп. Положить в него вишни, сварить, снять с огня и охладить. Желтки хорошо растереть с сахаром, смешать с вишнями (вынутыми из сиропа) и взбитыми сливками. Выложить в форму и заморозить.


Мороженое банановое

Для рецепта Вам потребуются:
- бананы - 4 шт.
- сахар - 2 ст.л.
- лимонный сок - 20г
- взбитые сливки - 250г
- ванильный сахар - по вкусу.

Бананы взбить в миксере, добавить сахар и лимонный сок. Сливки смешать с ванилином, взбить, добавить банановое пюре. Выложить в форму и поставить в морозилку. Во время замораживания один раз перемешать.


Мороженое с орехами

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- яйцо (белок) - 1 шт.
- жирные сливки - неполный стакан
- сахарная пудра - 2 ст. л.
- бренди, ром или ликер - 1-2 ст. л.
- жареный миндаль - 30г

Регулятор температуры морозилки установить на самую низкую температуру. Яичный белок взбить в крепкую пену. В миске взбить сливки. Когда они начнут густеть, добавить сахар и продолжать взбивать. Добавить к ним белок и ликер. Выложить в формы и украсить орехами. Поставить в морозильную камеру и заморозить. Вернуть регулятор температуры в нормальную позицию и оставить мороженое «созревать» на несколько часов.

Всем приятного аппетита!

Вчера делал своим женщинам торт. Делается он очень просто и не требует много времени.

Необходимые продукты:

- коржи, 3 шт.;
- масло слив., 350 гр.;
- сгущённое варёное молоко, 2 банки;
- ананас консерв., мелкими кусочками, 300 гр.;
- киви, 4 шт.;
- бананы, 3 шт.;
- мандарины, 2 шт.;
- шоколад (горький), 100 гр.

Как уже сказал, делается всё очень просто. Уверен, многие уже поняли принцип приготовления. И, конечно же, здесь играет роль только фантазия. :D

Вот первый вариант:

Сначала делаем крем. Для этого взбиваем масло и варёную сгущёнку (можно добавить какой-нибудь вкусный ликёр; это всё на вкус каждого).
Фрукты режем тоненькими кусочками и для удобства выкладываем на отдельные тарелки.
Дальше берём первый корж. Смазываем его кремом. Выкладываем аккуратно порезанные фрукты (в «шахматном» порядке). Обмазываем снова кремом. Те же действия и со вторым коржом. Третий корж тоже покрываем кремом. А поверх – красивый «рисунок» из фруктов. При этом дольки мандаринов кругом по краю торта. Не задевая края, покрываем кремом и тёртым шоколадом. При наличии специального шприца пишем кремом соответствующую поводу надпись. Ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы хорошо пропитался, и можно подавать к столу.

Приятного всем аппетита! :D