В этом году в финской Лапландии много грибов мацутакэ

В Лапландии, Кайнуу и Северной Похъянмаа выдался невероятно урожайный год на особо ценимый в азиатской кухне гриб – мацутакэ, который по-фински называется tuoksuvalmuska. Предыдущим столь же удачным годом стал две тысячи седьмой, в который мацутакэ был признан в Финляндии грибом года.

В этом году в районе известного горнолыжного курорта Саариселькя только для одного ресторана собрали около 50 килограммов этих грибов. Как правило, эти грибы не попадают в меню, а оказываются в блюдах, подаваемых японским туристическим группам.

Мацутакэ используется в азиатской кухне и особенно ценится в Японии, где стоимость килограмма местных грибов может доходить до двух тысяч долларов. Помимо азиатских стран, мацутакэ растет в Финляндии, Швеции и Северной Америке.

В Финляндии его достаточно трудно коммерциализировать, поскольку обильность урожая сильно отличается от год в год, а сезон сбора даже в лучшие годы длится максимум три недели.